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Essen wir bald Insekten vor dem Fernseher?

Seit einiger Zeit mache ich mir Gedanken darüber, wie wir uns wohl in Zukunft ernähren werden. Die Weltbevölkerung wir noch in diesem Jahrhundert auf etwa 10 Milliarden steigen und damit steigt selbstverständlich auch der Bedarf an dem für uns überlebenswichtigem Eiweiß. Doch woher sollen wir all dieses Eiweiß gewinnen wenn nicht von Tieren? ... 

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Foodist - Die Fine Food Box September 2017 (Produkttest enthält Werbung)

Hallo da draußen. Endlich melde ich mich nochmal nach meiner kleinen Klausur-Pause auf KitchenTalks. Ich freue mich euch endlich wieder neue Beiträge präsentieren zu können und starte heute mit einem kleinen "Unboxing" von einem Paket was schon vor einigen Wochen in meine Wohnung geflogen kam ;-) Die Fine Food Box von Foodist.de. Ich hab mich total gefreut, denn mit solchen kleinen feinen Dingen kann man mir echt eine unheimliche Freude machen. Und weil ich vor kurzem Geburtstag hatte dachte ich mir, beschenke ich mich mal selber. Ich muss sagen, dass ich wirklich jedem Produkt in diesem Paket etwas abgewinnen konnte worüber ich sehr froh bin. Die Fine Food Box kommt mit 6-8 verschiedenen köstlichen Produkten (In meinem Fall waren es 6), welche jeden Monat variieren. Man kann sich die Foodist-Box entweder abonnieren und bekommt sie dann monatlich oder wie ich einmalig um sie auszuprobieren. Außerdem kann man sich auch selbst Boxen zusammen stellen um sicher zu gehen nur das zu bekommen was man auch begehrt :D Aber ich mag Überraschungseffekte ganz gerne und deshalb folgt jetzt das Unboxing meiner Fine Food Box. Viel Spaß dabei!
(Außerdem konnte ich einen tollen Rabattcode für euch klar machen. Wenn ihr bei eurer nächsten Bestellung den Rabattcode: KITCHENTALKS15 angebt bekommt ihr ganze 15% Rabatt auf das gesamte Sortiment (außer auf die Adventskalender) wenn ihr einen Mindestbestellwert von 10Euro erreicht. Der Rabattcode ist bis zum 31.12.17 gültig. Zum Onlineshop kommt ihr hier)

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Resteverwertung - Avokadopancakes mit Bohnen-Tomaten-Dip

Heute melde ich mich mal mit einem Experiment. Da wir morgen früh in den Urlaub fliegen müssen wir eine Resteverwertung starten mit den Dingen die keine Woche im Kühlschrank aushalten. Und genau dem habe ich mich gestellt. Zum Abendessen gab es Avokadopancakes die mit Feta und Frühlingszwiebeln gefüllt sind und dazu einen Dip aus Tomaten und Kidneybohnen. Ich liebe es aus der Not heraus zu kochen bzw. neue Dinge aus zu probieren! Manchmal muss man sich einfach trauen. Ich muss sagen, dass ich nicht damit gerechnet habe dass es schmecken wird, aber ich wurde eines besseren belehrt und die kleinen waren schneller weg als man gucken konnte :-) Also ich rate euch einfach mutig zu sein, denn auch wenn man denkt "das wird niemals was" kann daraus etwas ganz wunderbares werden wenn man es probiert. Viel Spaß beim nachmachen ^_^

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Kürbis-Möhren-Suppe mit Knoblauchcroûtons

Endlich beginnt die Kürbis Saison wieder und ich habe direkt zugeschlagen. Habe den größten Hokkaido Kürbis gekauft den ich finden konnte und damit diese Suppe gezaubert. Sie ist super einfach zubereitet und wärmt einen perfekt auf. Besonders jetzt wo sich der Sommer allmählich dem Ende zuneigt. Der Herbst hat schließlich nicht nur schlechte Seiten, sondern auch ganz viele gute. Zum Beispiel diese verregneten Tage an denen man sich in seine Decke kuscheln kann, eine Serie gucken und dabei genüsslich eine Suppe schlürfen ;-)
Im Sommer ist es ja eher nicht so schön eine heiße suppe zu essen, denn schwitzen tut man da ja schon genug. Wie dem auch sei hoffe ich, dass ihr Kürbis auch so gerne mögt und euch an dieser herrlichen Suppe einmal ausprobiert. Zusammen mit den Knoblauchcroûtons ist sie nämlich ein echtes Soulfood. Ich wünsche euch viel Spaß beim zubereiten und genießen.

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Kichererbsensalat mit Avokado

Heute möchte ich euch meinen derzeitigen Lieblings-Salat zeigen. Dieser Kichererbsensalat mit cremiger Avokado, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten ist perfekt geeignet für alle die grade keine Zeit und auch keine Motivation zum kochen haben. Denn er ist ruck-zuck zubereitet und liefert wichtige Vitamine und Ballaststoffe die lange sättigen :-) Ich habe den Salat für 2 Personen berechnet, weil wir ihn meistens als Hauptspeise essen und nicht als Beilage. Aber wenn man ihn als Beilage reichen will dann reicht es etwa für 3-4 Personen je nach dem wie groß der Hunger ist ;-) Außerdem ist er auch perfekt zum vorbereiten geeignet, denn er schmeckt am nächsten Tag in der Uni noch genauso gut. Ich wünsche euch viel Spaß beim zubereiten!

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Steakstreifen in Pilzrahm mit selbstgemachten Fritten

Vor ein paar Tagen war ich bei meinem Lieblingsmetzger und habe das beste Steak gekauft was mir je unter die Finger gekommen ist. Es war eine Simmentaler Rind Steakhüfte und da dachte ich mir "da mache ich einmal etwas anderes mit". Denn ansonsten hätte ich es wie sonst scharf angebraten und als Steak pur gegessen. Aber ich war experimentierfreudig und ich muss sagen dass es hat sich gelohnt hat. Wirklich ein tolles Fleisch, welches ich nur weiter empfehlen kann :-) Ich habe nun seit einer Weile kein Fleischgericht mehr gepostet, aber das liegt schlichtweg daran, dass wir nur noch sehr selten Fleisch essen. Genauso happy war ich mit den Pommes. Ich wollte einmal ausprobieren wie Fritten schmecken wenn man sie im Backofen zubereitet und da war ich echt überrascht. Sie waren super kross und goldig. Und das beste, sie haben wirklich nach Kartoffel geschmeckt, nicht wie die meisten TK-Pommes auf dem Markt. Ich wünsche euch viel Spaß beim nach kochen.

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Fleischlos - leichter gesagt als getan?

Wie ihr ja bereits wisst liegt mir eine nachhaltige Lebensart sehr am Herzen und genau aus diesem Grund mache ich mir viele Gedanken um das Thema Fleischkonsum und die Frage: "Kann man Fleisch noch guten Gewissens essen?"

Auf ein paar meiner Gedanken, die ich mir um dieses kontroverse Thema mache, möchte ich in diesem Artikel eingehen und würde mich sehr über eure Sichtweisen dazu freuen. Wie dem auch sei, jetzt erstmal viel Spaß beim lesen :-)

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Focaccia mit Tomaten und Basilikum

Mit diesem Rezept möchte ich den Sommer noch einmal richtig feiern. Für mich gehört zum Sommer auf jeden Fall der Geruch von brennender Grillkohle,  frisch gemähtem Rasen und das Bruzzeln von Grillgut. Und mit diesem Gericht möchte ich dieses Sommergefühl wieder wecken. Meine Eltern sind beide begnadet gute Köche und sie haben mir viel bei gebracht und mir die Freude am Kochen vermittelt. Dadrüber bin ich bis heute dankbar. Eines Tages hat mein Vater mich zu sich gerufen und er hat mir einen Koch gezeigt, der ihn absolut aus den Socken gehauen hat, und mich auch und das bis heute. Sein Name ist Gennaro Contaldo (hier ist ein Link zu seiner Seite falls ihr mal reinschauen wollt). Seine Art zu kochen fasziniert mich seitdem und er ist eines meiner großen Vorbilder. Bei diesem Rezept hier wurde ich auch durch ihn inspiriert. Ich habe es ein bisschen nach meiner Art verfeinert und viel Knoblauch, getrocknete Tomaten und ein wenig mehr Mehl verwendet. Dieses tolle Focaccia Rezept bringt einen ohne Umwege nach Italien (natürlich in Gedanken :D). Dazu ein großes Glas fruchtigen Rotwein und man braucht nicht mehr um glücklich zu sein. Ich wünsche euch viel Spaß bei der Zubereitung.

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Orientalisch gefüllte Auberginenröllchen

Heute gibts mal wieder etwas Kleines. Ich denke das kennt jeder: wenn man mittags am Schreibtisch sitzt und der Magen anfängt zu knurren und man nicht weiß ob man sich jetzt wieder ein Brot schmieren oder eine Banane essen soll. Jedenfalls geht es mir wirklich oft so denn ich gehöre zu den Leuten die über den Tag verteilt nicht ohne Snacks auskommen... also naja ich würde es sicher irgenwie schaffen, aber dann würde es auch nicht so viel Spaß machen, weil ich liebe einfach essen. vor ein paar Tagen stand ich vor dem Kühlschrank und hatte, wie jeden Tag, auf irgendetwas Lust was wirklich ein kleiner Gaumenschmaus ist (meistens mache ich mir dann einen Mozzarella mit Basilikum und etwas Olivenöl). Da kam mir die Idee zu diesen Auberginenröllchen. Ich habe schon oft welche gegessen, besonders auf Events wie Hochzeiten oder Geburtstagen wo ordentlich aufgetischt wurde ;-) Sie sind super zum vorbereiten und halten sich nach der Zubereitung etwa 2-3 Tage im Kühlschrank frisch. Ich habe meine Röllchen mit einem orientalischen Bulgur-Kreuzkümmel-Mischung gefüllt. Perfekt dazu schmeckt ein Joghurt mit etwa 10% Fettanteil, da er einfach einen cremigen und ganz anderen Geschmack hat als der 1,5% oder 3,5% Joghurt. Also falls ihr nun Lust bekommen habt diese kleinen Köstlichkeiten zubereiten wünsche ich euch ganz viel Spaß dabei und besonders viel Genuss beim verspeisen :-) 

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Lasagne mit Insektenmehl, Spinat und Crème fraîche

Ich habe mal wieder etwas besonderes kreiert. Dieses mal habe ich das Buffalowurmmehl in die Lasagneplatten eingearbeitet. Ich hatte früher immer Respekt davor Nudeln selbst zu machen, weil ich mir immer dachte, dass es mit einem enormen Aufwand verbunden ist. Allerdings habe ich vor einem halben Jahr das erste mal Nudeln selbst gemacht und dann bemerkt, dass es gar nicht viel Aufwand ist Nudeln selbst zu machen, besonders wenn man eine Nudelmaschiene hat. Ich muss gestehen, dass es natürlich mehr Aufwand ist wenn man die Nudelplatten selbst mit dem Nudelholz ausrollen muss. Aber auch da lohnt sich der extra Aufwand auf jeden Fall, denn man schmeckt den Unterschied einfach am Ende. Und weil ich schon seit Wochen richtig große Lust auf Lasagne hatte und das Insektenmehl benutzt werden will ;-) dachte ich, nochmal was zu zaubern. Ich habe das Insektenmehl in den Nudelteig mit eingearbeitet und dabei einfach 10% des normalen Mehls durch das Insektenmehl ersetzt. Dadurch erhält der Teig übrigens auch eine dunklere Farbe, er sieht dann aus wie Vollkornmehl. Davon sollte man sich aber nicht abschrecken lassen, denn interessanter Weise schmeckt man ihn, wie in meinem letzten Rezept nicht. Vielleicht traue ich mich ja bald mal ihn etwas höher zu dosieren. So genug geredet. Jetzt wünsche ich auch auf jeden Fall viel Spaß beim nachmachen und freue mich wie immer über alle Kommentare! 

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Schoko-Kirsch Muffins -mit gemahlenen Buffalowürmern-

Heute habe ich eine kleine Premiere auf meinem Blog. Und zwar das erste Gericht was ich mit Insekten gemacht habe. Wie ihr bereits wisst interessiere ich mich wirklich sehr für das Thema Nachhaltigkeit bzw. es liegt mir sehr am Herzen und deshalb unterstütze ich gerne die Einführung von Insekten in unseren Nahrungsplan als alternative Proteinquelle zu Fleisch. Inspiriert zu diesem Rezept wurde ich auf dem tollen Blog cakeinvasion.de und habe es für meine Zwecke etwas umgeformt. Mir war es wichtig, dass ich keine Zutaten wir Kuhmilch oder Eier verwende, denn es geht mir beim Insekten essen besonders dadrum umweltschonend zu agieren. Die Zucht von Insekten benötigt sehr viel weniger Energie und Wasser und ist somit für die Öko-Bilanz wirklich wertvoll. Ich habe netterweise für meine ersten Experimente gemahlenen Buffalowürmer von snackinsects.com zur Verfügung gestellt bekommen. Dafür nochmal danke! :-) Jedenfalls ist dieses Rezept das erste was bei meinem Experiment heraus gekommen ist und ich bin wirklich stolz drauf! Ich denke, dass man sich an dieses Thema langsam heran tasten muss und nicht direkt geröstete Heuschrecken vor dem Fernseher knabbern kann (so ist es jedenfalls bei mir). Ich habe außerdem das "Insektenmehl", so nenne ich es jetzt einmal, so gering dosiert, dass man es nicht wirklich schmeckt. Ich selbst muss mich auch noch an den Gedanken gewöhnen, dass es Insekten sind die ich da verarbeite. Allerdings muss ich auch sagen, dass ich froh bin diesen Schritt gemacht zu haben. Viel zu oft urteilen wir über Dinge mit denen wir noch nicht in Berührung gekommen sind. Ich hoffe, dass ich jetzt den ein oder anderen dazu anregen konnte über seinen eigenen Schweinehund zu springen und diese super schokoladigen und saftigen Muffins nach zu backen und zu kosten. PS: Mein Freund hatte nicht mal bemerkt, dass Buffalowürmer in den Muffins sind. Erst nachdem er einen gegessen hatte habe ich ihm es gesagt und er war begeistert ;-) Viel Spaß beim nachmachen!

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Bug Break - Energieriegel mit Buffalowürmern, Sesam und Mandeln (Produkttest)

Verpackung:

 

 

Aussehen: 

 

 

 

Geruch:

 

 

Geschmack:

 

 

 

 

Preis:

Der Riegel kommt in einer sehr stilvollen Verpackung daher. Das Design ist sehr ansprechend und die Oberfläche fühlt sich hochwertig an 

 

Vom Aussehen her erinnert der Riegel auf den ersten Blick an den bekannten türkischen Sesam Riegel. Aber bei genauerem Hinschauen entdeckt man die winzigen gerösteten Buffalowürmer. Es wirkt so als wären viel mehr als nur 10% der Würmer in dem Riegel 

 

Sobald man den Riegel öffnet strömt einem ein toller Geruch entgegen. Er riecht nach gebrannten Nüssen und Karamell. Einfach zum anbeißen

 

Der wohl spannendste Teil des Tests. Der Bug Break schmeckt genauso lecker wie er riecht. nach Karamell und gebrannten Nüssen. Ich muss ehrlich gestehen, dass man die Würmer nicht besonders heraus schmeckt. Denn dadurch, dass sie geröstet sind und von sich aus sowieso einen nussigen Geschmack haben passen sie Perfekt zu den Nüssen. 

 

Einzelpreis: 2,99 Euro

4er-Pack: 9,95 Euro


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Kartoffelpüree/Rosenkohl/Rotweinreduktion

Heute habe ich mal etwas besonderes vorbereitet, und zwar haben wir hier eine leckere Hauptspeise mit Kartoffelpüree und dazu gerösteten Rosenkohl und Schalotten. Getoppt wird das ganze mit einer super leckeren Rotweinreduktion, also einer Rotweinsauce. 
Ich saß vor einigen Tagen auf dem Sofa und habe alte Kochbücher durchgeblättert. Als ich in der Rubrik "Hauptspeisen" angekommen war, gab es da so viele tolle und deftige Rezepte, dass ich auch Luft bekam auf ein besonderes Abendessen. Ein Abendessen wofür ich mich auch einmal etwas länger in die Küche stelle und mich danach zufrieden an den Tisch setzte, mit einem Glas Rotwein, guten Freunden und schöner Musik. Und da kam mir die Idee zu diesem Gericht. Ich habe mich schon oft an Saucen aller Art ausprobiert, aber diese Sauce ist diejenige für dich ich die meisten Anläufe gebraucht habe, da sie mir schon oft angebrannt ist, viel zu bitter war oder zu fad. Ich denke allerdings, dass ich mittlerweile den Dreh raus habe und deshalb zeige ich euch heute meine Variante der Rotweinsauce. Ich hoffe euch gefällt das Gericht und wünsche euch viel Spaß beim zubereiten und genießen :-)

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Tomaten-Schalotten Salat

Heute gibt's einmal Sommer auf dem Teller. Der Tomaten-Schalotten Salat ist ein echter Hingucker, denn er ist genauso bunt wie der Sommer (jedenfalls wie man sich den Sommer vorstellt). Momentan ist das Wetter ja eher bescheiden und ich habe sogar meine Sommerkleider wieder eine Schublade weiter unten einsortiert und gegen lange Sweatshirts getauscht ;D Aber ich nehms gelassen, stell mich in die Küche und bereite mir diesen Salat zu, dann fühlt es sich gleich wärmer an. Viel Spaß beim ausprobieren!

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Vollkorn Pizzinis mit Nektarine und Rosmarin

Pizza. Wer liebt sie nicht? Ich gehöre jedenfalls zu den absoluten Pizza-Lovern ;-)  Ich habe aber auch größten Respekt vorm Pizza backen. Ich glaube, dass "die perfekte Pizza" ein Thema ist das wirklich polarisiert. Die einen mögen die dicke, fluffige "American Pizza" mit schön viel Belag und allerlei Soßen. Die anderen mögen die traditionelle Italienische Pizza mit weniger Belag und einem dünnen Teig.. Ich muss sagen, dass ich auf jeden Fall die italienische Pizza favorisiere. Das liegt besonders dadran, dass ich in meinen beiden letzten Italien Urlauben unglaubliche Pizza gegessen habe, die meinen Geschmack wirklich nachhaltig geprägt hat. Meine Lieblingspizza ist die Pizza alla Marinara. Ihr Belag besteht nur aus Tomaten, Knoblauch und Oregano und haut einen wirklich aus den Socken. Heute habe ich mich allerdings einmal selbst an das Thema Pizza heran getraut und das ist dabei heraus gekommen: Vollkorn Pizzinis mit Nektarinen und Rosmarin. Außer Nektarinen und Rosmarin sind sie bestückt mit Tomaten, Mozzarella, einer Orangenspalte, Kürbiskernen und Feta. Von allem nur ein Bisschen, aber von allem genug um wirklich eine tolles Geschmackserlebnis zu erzeugen. Die Kleinen eignen sich super zum sofort verspeisen, aber auch für ein schönes Picknick, am Strand mit einem Glas Rotwein oder als nette Pausenbrot Alternative. Natürlich kann man jeden Belag nehmen den man persönlich am liebsten mag :-) Aber ich empfehle euch diese Kombination einmal auszuprobieren. So genug gequatscht. Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen und freue mich über jede Rückmeldung :-)   

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Rote Beete Hummus

Heute möchte ich euch ein super schnelles und leckeres Rezept zeigen, welches sich perfekt für Partys eignet, einen schönen Filmabend mit ein paar Nachos und Freunden :-) oder als Vorspeise mit einem frischen Baguette. Es ist ein Rote Beete Hummus. Hummus ist eine orientalische Speise und wird zum größten Teil aus Kichererbsen zubereitet. Außerdem sind noch Knoblauch, Olivenöl, Sesampaste (Tahin) und Zitrone enthalten. Das andere an dieser Version ist, dass es zu einer Hälfte aus Kichererbsen und zur anderen Hälfte aus gekochter Roter Beete besteht. Das verleiht dem Dip nicht nur seine schöne Rote Farbe sondern gibt ihm einen wunderbar erdigen Geschmack, lässt den Hummus viel cremiger werden und reichert ihn zu alle dem noch mit Vitaminen und Mineralien an. Ich hoffe ihr habt viel Spaß beim nachmachen und genießen. 

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Tofu Tikka Masala

Wenn es eine Sache auf der Welt gibt die ich wirklich immer essen kann dann fällt dadrunter auf jeden Fall das indisch/englische Gericht "Chicken Tikka Masala". Immer wenn ich einen wirklich stressigen Tag hatte und einfach nur noch auf's Sofa fallen und meine Beine ausstrecken möchte bestelle ich mit dieses würzig, duftende Gericht bei meinem indischen Stamm-Lieferservice. Aber da ich im Moment dabei bin meinen Fleischkonsum stark zu beschränken dachte ich mir, dass es doch auch eine vegetarische Alternative geben müsste. Und diese habe ich nun auch endlich gefunden.. Ich habe das Hühnchen durch Tofu ausgewechselt und die sonstige Rezeptur, genau wie beim Chicken Tikka Masala, beibehalten. Dadurch, dass man den Tofu genauso gut einlegen kann nimmt er wunderbar die Aromen vom Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, Knoblauch und all den anderen tollen Gewürzen auf. Dieses Gericht ist genauso etwas für verregnete, nasse graue Tage als auch für Sonnige und warme, denn man fühlt sich sofort in den Orient gezaubert wenn man es isst. Ich hoffe jedenfalls, dass ihr euch selbst davon überzeugt und freue mich über eure Meinungen dazu :-)

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Gnocchi mit Tomatensauce

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Zucchinipuffer mit Zitronenjoghurt

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Apfel-Fritten mit Vanilledip

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Gefüllte Pilze mit Spinat und Mozzarella

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